Bimi con Jamón Ibérico, una mezcla perfecta.

La recién llegada a España Bimi, que en Europa se conoce como broccoliniy es un cruce natural del brócoli y la col china. En Japón la conocen como  asparation.

Origen del Bimi

Hace poco que se empieza a comercializar en España y no es del todo fácil encontrarla pero merece la pena por la infinidad de propiedades beneficiosas que posee.

Tiene unos indices altísimos de  vitaminas y nutrientes: como proteínas, fibra dietética, minerales, vitaminas C B6 y E y bioactivos como el ácido fólico, glucosinolatos y carotenoides y tiene más calcio, magnesio, hierro, manganeso cobre y zincque el brócoli convencional.

bimi superalimento

Hay varios estudios escritos en inglés, aquí y aquí que demuestran el potencial del bimi como alimento anticancerígeno además de que tanto el bimi como el brócoli pueden prevenir enfermedades cardiovasculares y la formación de cataratas. Es también antiinflamatorio y antioxidante y además, todos estos compuestos nuestro organismo los absorve mejor que los de la colifror o el brócoli.

Propiedades comerciales y gastronómicas del bimi

Aguanta más tiempo envasado que el brócoli sin estropearse.

Su sabor es  dulce y suave, con un tallo similar al de un espárrago y un florete terminal.

El bimi se puede cocinar a la plancha, cocido, cocinado al vapor o incluso comerse crudo. Aquí os dejamos una receta con Jamón Ibérico. Delicioso.

 

Migas con Bimi con Jamón Ibérico

migas con bimi con jamón ibérico

 

Ingredientes:

250 gramos de migas de pan de trigo.

1 bandeja de 200 gramos de Bimi

Jamón Ibérico

Aceite de oliva virgen extra y sal

 

Instrucciones:

En una bandeja se ponen las migas y se humedecen con agua. Se deja reposar entre 15 y 30 minutos. Se reservan.

Mientras tanto se escalda el Bimi de 3 a 4 minutos.

A continuación introducimos en una sartén a fuego medio las migas y el Bimi. Añadimos aceite de oliva y salpimentamos. Es muy importante el ir removiendo constantemente las migas para que se vayan dorando, a fuego medio.

Finalmente lo presentamos en diferentes platos con varias lonchas de jamón ibérico.

 

 

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